Muffins de plátano

En verdad, la receta original no es para unos muffins, sino para un pan de plátano que publiqué hace tiempo (receta aquí). Lo que pasa, que un día, me escribieron al blog y me dijeron que cogieron la receta e hicieron unos muffins, y me dije, pues habrá que probar y hacerlos en moldes individuales, y quedan fantásticos también. Esta receta originalmente es de Pilar, ella la tiene desde hace mucho años y la ha compartido en su blog.

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Ingredientes:
- 340 gr. de harina de trigo
- 2 cucharitas de levadura Royal
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 gr. de azúcar moreno
- 2 huevos
- 70 grs. de mantequilla
- 3 plátanos bien maduros

Preparación:
En primer lugar, hay que aplastar bien los plátanos con un tenedor. Es importante que estén bien maduros. Una vez convertidos en papilla, les añadimos los huevos bien batidos. A continuación les añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos bien y reservamos.

En un bol, mezclamos la harina, la sal, la levadura y el azúcar moreno. Sobre esta mezcla vertemos el compuesto de plátanos y removemos bien hasta que no tenga grumos.

Ponemos en los moldes de flanera los papelillos para magdalenas, e introducimos en cada uno de ellos la mezcla.

Metemos a horno precalentado a 180ºC durante 5 min. sólo calor abajo, luego 15 min. calor arriba-abajo.

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