Hace unas semanas preparé unos tallarines con verduras, estaban buenísimos, receta altamente recomendable para los que os guste la comida china. Pues dicho esto, hoy vengo con otra receta similar, en mi labor de investigación de recetas chinas, me encontré con un paquete de fideos chinos en el supermercado y los compré para probar. Una cosa que no sabía cuando compré los fideos chinos (noodles), que son iguales a los que se compran para hacer en un vasito, pero estos vienen sólos sin ningún paquete de trocitos ni de salsa. Pues estos fideos chino (noodles) han sido todo un descubrimiento, porque ya no pienso comprar más los vasitos que viene para prepararlos, sino que me haré un fondo de lo que más me guste, como por ejemplo sólo verduras, o con pollo o con ternera o con gambas... viene bien con lo que se nos ocurra, y a prepararlos que están buenísimos.



Ingredientes:
- 175 gr. de fideos chinos (noodles)
- Aceite de oliva
- 1 bubango o calabacín
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- Salsa de soja oscura
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo

Preparación:
Cortamos el bubango o calabacín, la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras, reservar. La cebolla la cortamos a la mitad y luego en cuartos, reservar.

Podemos preparar los fideos chinos (noodles) al mismo tiempo que se hace la verdura. En un fuego ponemos un caldero con agua y en otro fuego ponemos el wok con un poco de aceite en el fondo.

Cuando el agua comience a hervir añadimos los fideos chinos (noodles) y seguimos las indicaciones del fabricante, apartamos el caldero del fuego y los dejamos en el agua hirviendo 4 minutos.

Mientras se preparan los fideos chinos (noodles) ponemos toda la verdura en el wok y dejamos que se vaya cocinando, le vamos dando vueltas para que se hagan bien, en unos 5 minutos veremos que la verdura ha empezado a soltar agua, casi está medio hecha, en este momento añadimos la salsa de soja oscura, la salsa de soja y un poco de aceite de sésamo (no mucho, solo es para aromatizar el plato), revolvemos y dejamos que se siga haciendo, pero la verdura no debe de quedar blanda, sino más bien un poco crujiente.

Cuando estén los fideos chinos (noodles) hechos, con la ayuda de un escurridor les quitamos toda el agua, y añadimos los fideos chinos (noodles) a la verdura, mezclamos bien durante algunos minutos con el fuego aún encendido, en este paso veremos como la pasta va absorbiendo el líquido, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Tallarines con verduras, pues sí, la receta china. Llevaba tiempo pensando, cada vez que iba a un restaurante chino, que no sería muy difícil hacer los platos de ellos pero en casa, pero tendría que buscar los ingredientes exactos, que era lo que me tenía pensativa, porque en las grandes superficies no había visto ningún ingrediente especial para hacerlos que no fuera más allá de la tradicional salsa de soja y la salsa agridulce. Una vez intenté hacerlos con salsa de soja, y no me quedaron nada igual, así que con la desilusión llegó el desistimiento. Pero hace unos días pasé por un supermercado chino y pensé en volver a investigar la receta.

Después de llevar como una semana investigando todas las recetas que encontraba, encontré algo que yo no sabía, que hubiera salsa de soja oscura, y la combinación de la salsa de soja que yo compraba con la salsa de soja oscura y un poco de aceite de sésamo era la combinación para que los tallarines con verduras me quedaran igual que en el restaurante chino.

Una de las mejores cosas de este plato, es la rapidez con la que se prepara, cuando lo hice pensé que tardaría más, pero al cortarse en tiras finas las verduras estas se hacen rapidísimo. La verdura la corté igual que en el chino, menos la el pimiento rojo y el verde, que lo tenía congelado y en cuadritos. Y utilicé unos champiñones en lata, hubiera preferido ponerle champiñones frescos, pero se me olvidó comprarlos y los de lata son geniales en estos casos si no tenemos los frescos.

Después del paso a paso os dejo una foto de la salsa de soja oscura, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Compré los botes más grandes que habían, y me parecieron bien de precio, por ejemplo, la salsa de soja oscura es de 970 gr. y me costó 2,95 €, y la salsa de soja es 1 litro y no llegó a 3 euros. El aceite de sésamo no me acuerdo muy bien cuanto me costó, pero creo que no llegó a 3 euros. Y en la foto podéis ver lo que utilicé de cada cosa, que saqué la foto después de haberlos usado.



Ingredientes:
- 225 gr. de tallarines
- Aceite de oliva
- 1/2 bubango
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 lata de champiñones
- Salsa de soja oscura
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo

Preparación:
Cortamos el bubango, la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras, reservar. La cebolla la cortamos a la mitad y luego en cuartos, reservar. Abrimos la lata de champiñones un poco y dejamos que escurra el agua de los champiñones.

Podemos guisar los tallarines al mismo tiempo que se hace la verdura. Así que por un lado ponemos un caldero con agua y sal para los tallarines, y por otro lado ponemos el wok con un poco de aceite en el fondo.

Cuando el agua comience a hervir añadimos los tallarines y seguimos las indicaciones del fabricante, en mi caso fueron 8 minutos, y ya estaban listos.

Mientras se preparan los tallarines ponemos toda la verdura en el wok y dejamos que se vaya cocinando, le vamos dando vueltas para que se hagan bien, en unos 5 minutos veremos que la verdura ha empezado a soltar agua, casi está medio hecha, en este momento añadimos la salsa de soja oscura, la salsa de soja y un poco de aceite de sésamo (no mucho, solo es para aromatizar el plato), revolvemos y dejamos que se siga haciendo, pero la verdura no debe de quedar blanda, sino más bien un poco crujiente.

Cuando estén los tallarines hechos, con la ayuda de un escurridor les quitamos toda el agua, y añadimos los tallarines a la verdura, mezclamos bien durante algunos minutos con el fuego aún encendido, en este paso veremos como la pasta va absorbiendo el líquido, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

¡Qué ganas tenía de hacer esta receta! Ahora que estamos en tiempo de habichuelas es perfecta para hacerla. A mi me gusta mucho este plato porque es muy completo.

Con las cantidades que os he puesto sale un buen caldero, si os parece mucho cantidad podéis hacer la mitad e ir ajustando los tiempos. En esta ocasión he utilizado una lata de tomate triturado, pero podéis usar también tomates, si no son muy grandes serían como unos tres. ¡Ah! y antes de que me olvide, otra forma de hacer las papas es freírlas y añadirlas al final cuando ya se ha terminado de hacer la carne con las habichuelas, estoy ya depende de cada uno, a mi me gusta hacerlo todo en crudo, pero también queda muy rico friendo las papas.



Ingredientes:
- 1 kg. de carne de ternera
- 600 gr. de papas
- 600 gr. de habichuelas
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 lata de tomate triturado (pero neto 400 gr.) o 3 tomates
- Aceite de oliva
- 2 vasos de agua
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra

(*) El vaso es de 250 ml.

Preparación:
Cortar la carne en cuadros. Pelar las papas y cortarlas en cuadros del mismo tamaño más o menos como la carne, reservar. Limpiar las habichuelas y trocearlas en tres partes, reservar.

En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva, que cubra todo el fondo. Cuando esté caliente el aceite añadimos la carne. Dejamos que se sofría un poco, hasta que suelte el agua y añadimos la cebolla picada y los ajos machacados. Añadimos sal y pimienta negra a nuestro gusto. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas y la añadimos a caldero. Sofreímos todo el conjunto hasta que la cebolla esté bien pochada, para luego añadirle el tomate triturado.

Añadimos el agua y el vino y lo dejamos unos 15 min. a fuego medio. Luego añadir las papas y las habichuelas que habíamos reservado. En este punto rectificamos de sal si fuese necesario.

Dejamos a fuego medio-alto más o menos unos 40 min. aprox., hasta que las papas y las habichuelas estén blandas.

Antes de comer, sería necesario que reposase el guiso unos 30 min. con el caldero tapado, y luego ya estará listo para servir.

Una cremita de verduras... genial para una cena o de primer plato para el almuerzo :).

Esta receta se puede utilizar perfectamente como receta de aprovechamiento, yo por ejemplo tenía en la nevera algunos trozos de verdura que se me podían estropear, y antes de que pasara esto, aproveché e hice esta crema.




Ingredientes:
- 1 Bubango mediano
- 1 trozo de Calabaza
- 2 Zanahorias
- 1 puñado de Habichuelas
- 1/2 Col mediana
- 1/2 Cebolla mediana
- 1 cacito de caldo knorr de carne
- Agua
- Majado de ajo y perejil o concentrado de ajo y perejil
- Aceite de oliva
- Sal
- Colorante
- Azafrán

Preparación:
Se ponen en un caldero toda la verdura picadita en dados (el bubango, la calabaza, la zanahoria, y la col), las habichuelas las podemos picar en tres partes. Picamos la cebolla pequeñita y la añadimos junto con la verdura. A continuación añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal, el cacito de caldo de carne, un majado de ajo y perejil, un poquito de colorante y azafrán. Cubrimos de agua hasta que tape todo el contenido del caldero y encendemos el fuego, yo espero que hierva y luego lo pongo a fuego medio más o menos, eso ya lo iremos viendo. Más o menos estará hecho todo en unos 40-45 minutos aprox., hasta que las verduras estén blandas.

Cuando haya terminado de hacerse, lo dejaremos reposar unos 10-15 minutos. Terminado este tiempo cogeremos la batidora de brazo y esperaremos hasta que se nos quede una crema homogénea y no haya ningún trozo de verdura.

¡¡¡Qué calor, viva el verano!!! jejeje, bueno, pero no que haya demasiado calor, sino el suficiente para disfrutar de esta fantástica estación del año, en la cual disfrutamos de vacaciones con nuestra familia y amigos, tiempo libre para recargar las pilas ;).

Bueno, y con esto, decir que el verano es la época del año que menos apatece cocinar, más bien intentamos ir escapando con platos que sean fresquitos y fáciles de hacer, y aquí uno de ellos, una deliciosa ensalada de papas bien fresquita. Lo bueno de la ensalada de papas también, es que es perfecta como receta de aprovechamiento, acepta los ingredientes que tengamos en la nevera y que podemos aprovechar antes de que se pongan malos, y también nuestro ingredientes favoritos para ensaladas.

No pongo cantidades porque esta ensalada se hace a ojo, yo por lo menos nunca peso ningún ingrediente, y lo dicho, si no os gusta algo lo cambiáis por otro que os guste más y listo.






Ingredientes:
- Papas
- Zanahoria
- Huevos
- Atún
- Tomate
- Pimiento
- Aceitunas
- Perejil
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal

Preparación:
Pelamos las papas y la zanahoria y la cortamos por la mitad. Ponemos un caldero al fuego con agua, la suficiente para cubrir los ingredientes. Limpiamos bien los huevos y los añadimos al caldero, luego las papas y las zanahorias que teníamos preparadas y dejamos que se cocine hasta que esté hecho.

Cuando las papas, las zanahorias y los huevos ya estén cocinados, dejamos que se enfríen un poco para luego trocearlos. A continuación vamos preparando el resto de ingredientes, limpiamos bien los tomates y el pimiento y los troceamos en cuadraditos. Abrimos la lata de aceitunas y las picamos también y por último también troceamos el perejil. Abrimos la lata de atún y le quitamos el aceite si lo tuviera.

Cuando ya tengamos todo listo, cogemos una bandeja y vamos añadiendo todos los ingredientes que tenemos preparados, las papas, las zanahorias, los huevos, el atún desmenuzado, el tomate, el pimiento, las aceitunas, el perejil y un poco de sal. Y por último aliñamos con un poco de aceite de oliva y vinagre, y llevamos la ensalada a la nevera hasta que la vayamos a servir en la mesa, lo ideal sería dejarla un par de horas hasta servir.