Se aproxima la Semana Santa y que mejor fecha que esta para preparar las típicas torrijas. La verdad que la receta más fácil no puede ser, y otra cosa que tiene que me parece perfecta es que es una receta de aprovechamiento y los ingredientes son los típicos que tenemos en casa, o sea que, un día que estemos en casa y tengamos pan de unos días y tengamos leche, huevos, aceite y otras cosillas más, nos podemos poner manos a la obra y preparar una rica bandeja de torrijas.
A medida que las iba preparando pensaba en que hay recetas en la gastronomía que puede sorprendernos y me llamo la atención pensar como se llegó a la receta en su momento. Investigando por internet me he encontrado con una información muy curiosa e interesante en la que explica la procedencia de las torrijas en Semana Santa.
"Es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y le mantiene aliviado de la necesidad de probar algún otro plato de carne, sin embargo su uso es acreditado a la cuaresma, época en que los creyentes dejan de comer carne y la torrija la sustituye.
La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hacer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos).
Su asociación a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad."
Fuente: Wikipedia
Ingredientes:
- 2 panes (de unos 3-4 días)
- 1 litro de leche entera
- Corteza de limón
- Corteza de naranja
- 2 palitos de canela en rama
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- Aceite de oliva
Preparación:
Se pone al fuego un caldero con la leche, la corteza de limón, la corteza de naranja, los palitos de canela y el azúcar y se remueve para que el azúcar se disuelva. Se deja al fuego hasta que rompa a hervir y luego se apaga el fuego y se deja enfríar, reservar.
Se corta el pan en rodajas de unos 3 ó 4 cm. de grosor y se va colocando en un plato. En otro plato hondo ponemos los huevos y batimos bien, y en otro plato hondo ponemos la leche que ya debe de haberse enfriado. Cogemos una sartén y le ponemos aceite de oliva, lo suficiente como para se frían bien.
Se va cogiendo cada una de las rebanadas y se ponen en el plato con leche y se le da la vuelta hasta que se empapen bien con la leche (esto paso es importante para que no nos queden secas). A continuación se rebozan con huevo, con la ayuda de un tenedor le damos vuelta y luego se fríen en la sartén con el aceite bien caliente. Se sacan cuando estén doradas por ambos lados y se colocan en una plato con papel absorbente para que escurra el aceite sobrante.
Cuando ya hemos freído todas las torrijas, preparamos un plato con unas cucharadas de azúcar y canela en polvo (esto ya depende del gusto de cada uno) y mezclamos. Y por último vamos pasando las torrijas por ambos lados para que se cubran de la mezcla de azúcar y canela.
A medida que las iba preparando pensaba en que hay recetas en la gastronomía que puede sorprendernos y me llamo la atención pensar como se llegó a la receta en su momento. Investigando por internet me he encontrado con una información muy curiosa e interesante en la que explica la procedencia de las torrijas en Semana Santa.
"Es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y le mantiene aliviado de la necesidad de probar algún otro plato de carne, sin embargo su uso es acreditado a la cuaresma, época en que los creyentes dejan de comer carne y la torrija la sustituye.
La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: «miel y muchos huevos para hacer torrejas», al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos).
Su asociación a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad."
Fuente: Wikipedia
Ingredientes:
- 2 panes (de unos 3-4 días)
- 1 litro de leche entera
- Corteza de limón
- Corteza de naranja
- 2 palitos de canela en rama
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- Aceite de oliva
Preparación:
Se pone al fuego un caldero con la leche, la corteza de limón, la corteza de naranja, los palitos de canela y el azúcar y se remueve para que el azúcar se disuelva. Se deja al fuego hasta que rompa a hervir y luego se apaga el fuego y se deja enfríar, reservar.
Se corta el pan en rodajas de unos 3 ó 4 cm. de grosor y se va colocando en un plato. En otro plato hondo ponemos los huevos y batimos bien, y en otro plato hondo ponemos la leche que ya debe de haberse enfriado. Cogemos una sartén y le ponemos aceite de oliva, lo suficiente como para se frían bien.
Se va cogiendo cada una de las rebanadas y se ponen en el plato con leche y se le da la vuelta hasta que se empapen bien con la leche (esto paso es importante para que no nos queden secas). A continuación se rebozan con huevo, con la ayuda de un tenedor le damos vuelta y luego se fríen en la sartén con el aceite bien caliente. Se sacan cuando estén doradas por ambos lados y se colocan en una plato con papel absorbente para que escurra el aceite sobrante.
Cuando ya hemos freído todas las torrijas, preparamos un plato con unas cucharadas de azúcar y canela en polvo (esto ya depende del gusto de cada uno) y mezclamos. Y por último vamos pasando las torrijas por ambos lados para que se cubran de la mezcla de azúcar y canela.
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