No sabéis el tiempo que llevo para publicar esta receta, y es que siempre pienso, seguro que no es interesante. Pero hoy me he dicho, si para mi ha sido útil, seguro que para alguien en "los mundos de internet" le puede interesar también. Además que muchos me preguntáis donde podéis comprar el pimiento choricero cuando leéis la receta de la fideúa de calamares y gambas. Ya sabéis que yo si no lo tengo hecho casero, lo compro en el Corte Inglés, en la zona de los productos Gourmet.

Pero lo bueno, es que lo podemos preparar en casa también si tenemos pimientos choriceros o ñoras. Y luego lo podemos congelar en cubiteras, para hacer como pastillas individuales y utilizarlas en nuestras frituras. Yo es que una vez abrí un bote, lo metí en la nevera, y cuando lo volví a utilizar estaba verde las superficie, se había puesto malo, y me dió una rabia ¡¡¡qué pufff!!!, así que cuando leí el truco de congelarlo en cubiteras para hacer pastillas individuales me quedé encantada.




Ingredientes:
- 15 pimientos choriceros o 30 ñoras
- 400 gr. de agua

Preparación con Thermomix-31:
Quitamos las semillas de los pimientos y los echamos en el vaso que debe de estar seco. Pulverizamos durante 1 min. vel. máxima. Limpiamos las paredes del vaso con la espátula, echamos el agua y programamos 15 min., temp. Varoma, vel. 5. Cuando pase 1 min. bajamos a la vel. 1 y dejamos que que termine el tiempo.

Yo utilicé una cubitera de cubitera de silicona, es mucho mejor para desmoldar las pastillas de pimiento choricero después.

Se acercan las navidades... ya queda menos de un mes, y para los que preparáis la comida en casa me imagino que estaréis varias semanas buscando recetas para esas noches tan especiales. Yo no hago comida en casa, así que no preparo recetas muy laboriosas, pero siempre me gusta llevar algo a casa de la familia como un postre o picoteo y así ayudas, porque no me parece justo que se lo cargue todo la persona que pone su casa para la reunión.

Un entrante que se ha popularizado mucho en mi vida últimamente es este, las tostas con queso de cabra y pimientos confitados, a la gran mayoría de personas que se lo ofrezco les encanta y es que es un entrante que para empezar una comida me parece perfecto. Ya había puesto anteriormente como se hacían los pimientos confitados con Thermomix-31, pero he querido hacer un paso a paso de manera tradicional para que os ayude más, que no es lo mismo leer que ver unas fotos.

Si os parece el queso de cabra muy fuerte y os gusta más el queso crema (tipo Philadelphia®), lo podéis cambiar, eso ya depende del gusto de cada uno, a mi me gusta más con el queso de cabra porque me parece que tiene mejor contraste este queso que es un poco más fuerte con los pimientos confitados que tienen una textura dulce.






Ingredientes:
- 650 gr. de pimiento rojo (troceado)
- 275 gr. de azúcar
- 275 gr. de agua
- 75 gr. de vinagre (de vino o de manzana)
- Tostas de pan
- Rulo de queso de cabra

* Podemos usar vinagre de vino o de manzana, yo suelo utilizar el que tengo en casa en ese momento, que generalmente para mi es el vinagre de vino.

Preparación:
Limpiar bien los pimientos y cortarlos en trozos cuadrados para que cuando se troceen en la picadora queden mejor. Cuando ya tengamos los pimientos cortados los iremos picando en la picadora en trocitos pequeños, lo mejor es no llenar la picadora y hacerlo de varias veces, pues así se picarán mejor.

En un caldero añadimos los pimientos, el agua, el azúcar y el vinagre, y lo cocinamos a fuego alto durante 50-60 min. aprox., con el caldero destapado revolviendo de vez en cuando. No debemos dejar que queden secos y se disuelva todo el líquido porque sino después se endurecen, hay que dejarlos con líquido pero con poco, hasta que adquieran una textura de pimientos caramelizados.

Ponemos en un plato tostas de pan. Cortamos el rulo de queso de cabra en rodajas y las vamos poniendo encima de las tostas. Luego, encima de cada rodaja de queso añadimos un poco de pimientos confitados.


















Y a continuación os muestro los botitos que hago al vacío de los pimientos confitados, son geniales porque siempre tienes un botito preparado en la despensa por si te surge alguna comida, o te apetece en alguna cena ponerlos y no tienes que estar preparándolos, abres el bote y listo!.

Si queréis hacer lo mismo, la esterilización de los botes y vacío de las conservas haced click aquí.

Me encanta esta técnica, es fantática :) y yo la suelo utilizar muchísisisisimo. Muchas veces necesito un majado de ajo y perejil y por comodidad se me ocurrió hacerlo y dejarlo en un bote en la nevera, pues con el aceite de oliva se conserva muy bien durante meses en la nevera.

Yo lo utilizo mucho por ejemplo para: unos champiñones a la plancha, una pechuga de pollo, un pescado a la plancha, el potaje, pan de ajo y perejil, etc. siempre que necesitemos una majado de ajo y perejil y/o cilantro, podemos coger una cucharaditas del bote que tengamos en la nevera y listo.



Ingredientes:
- Dientes de ajo
- Perejil y/o cilantro
- Aceite de oliva
- Sal gorda

Preparación:
En una picadora ponemos unos dientes de ajo, mucho perejil y/o cilantro, aceite de oliva y un poco de sal gorda y picamos bien. Ahora lo llevamos a un bote y lo metemos en la nevera.













Y esta es otra técnica que me enseñó mi amiga Carmen. Cuando tengas muchos ajos en la nevera, y para que no se echen a perder, los podemos preparar en un bote con aceite de oliva, e ir cogiéndolos a medida que nos haga falta.

Este es uno de los entrantes que más preparo cuando hago una comida en casa e incluso cuando me invitan a comer y tengo que llevar algo. El contraste del dulce de los pimientos con el queso de cabra y el pan tostado es buenisisimooo!! Lo bueno de este entrante es que aunque me avisen un día antes para una comida, no tengo que estar corriendo para preparar algo, como se ha hecho algo habitual llevarlo, pues lo que hago es preparar pimientos confitados con antelación, los meto en un bote y hago el vacío y puedo tenerlo en la despensa unos meses que aguantan perfectamente. Bueno, espero que lo preparéis porque seguro que os encantará, y para estas fiestas esta receta es perfecta ;)

Y con este entrante tan maravilloso ;) desearos FELIZ NAVIDAD!!! y que el próximo año sea muyyy prospero para todos ;) que se cumplan todos nuestros sueños en el 2.012 :) MUCHAS FELICIDADES!!!



Ingredientes:
- Tostas de pan
- 1 rulo de queso de cabra
- Pimientos confitados

Preparación:
Ponemos en un plato tostas de pan. Cortamos el rulo de queso de cabra en rodajas y las vamos poniendo encima de las tostas. Luego, encima de cada rodaja de queso añadimos un poco de pimientos confitados, y ya estará listo para servir.

Los pimientos confitados me parecen todo un invento, están buenisimosss! son perfectos para acompañar con quesos, patés, foies... en canapés, tartaletas, volovanes de hojaldre, etc. y para estas fechas son perfectos como entrantes en nuestra mesa, yo los suelo preparar mucho en comidas con amigos y los sirvo de entrante con queso de cabra y siempre gusta :)

Yo los hago en la Thermomix-31 porque se hacen en un momento y además hay que utilizar la maquinita, que ya qué la tengo, pero en un caldero se puede hacer también fácilmente.



Ingredientes:
- 250 gr. de pimiento rojo
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de agua
- 25 gr. de vinagre de vino tinto

Preparación:
Poner en el vaso los pimientos y trocear 5 segundos en velocidad 4. Echar el resto de los ingredientes en el vaso y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Comprobar que no quedan restos en las paredes del vaso, de ser así bajarlos con la espátula.

Si no tenéis Thermomix-31, se puede hacer de la siguiente manera, picamos en trocitos el pimiento, y lo llevamos a un caldero junto al resto de ingredientes a fuego medio y vamos revolviendo de vez en cuando dejando que se haga hasta que casi se haya disuelto casi todo el líquido.

Si queremos hacer más cantidad, podemos doblar las cantidades (500 gr. de pimientos, 200 gr. de azúcar, 200 gr. de agua y 50 gr. de vinagre), seguir los mismos pasos y programarlo 40 min.

* Nota: Yo cuando se termina de hacer, miro si está algo liquidillo, si es así, lo dejo unos 2-3 minutos más hasta que se disuelva un poco el líquido y que nos quedé con el mínimo posible, tanto como "seco" no, pero con lo mínimo.

A continuación explico como se puede hacer la esterilización de los botes y el vacío para si queréis preparar bastante cantidad de pimientos confitados para luego guardarlos en la despensa y tenerlos listo para cuando los necesitéis.


*** ESTERILIZACIÓN DE LOS BOTES Y VACÍO DE LAS CONSERVAS ***
Es necesario hacer el vacío para que se me conserve más tiempo la mermelada. Mientras se hace la mermelada voy haciendo la esterilización, para que desde que termine de hacerse la mermelada ponerla rápidamente en los botes esterilizados, tapamos y giramos boca abajo para que se haga el vacío, no girar de nuevo hasta que este frío, yo los dejo toda la noche.

He probado dos nuevas maneras de esterilizar los botes de cristal, que son más rápidas y sencillas:

Esterilización en el horno:
1. - Limpiar los botes de cristal y las tapas en el lavavajillas y cuando termine, meter los botes de cristal en el horno frío y calentar suavemente, sin que se toquen, hasta alcanzar los 120ºC (aquí el tiempo no me lo sé exactamente). Las tapas se hervirán en un caldero durante 10 minutos.

Esterilización en el microondas:
2. - Limpiar los botes de cristal y las tapas en el lavavajillas y cuando termine, meter los botes de cristal (sin secarlos) en el microondas 1,5 min-2 min a máxima potencia, pero sólo los botes de cristal, poner boca abajo en un trapo limpio los botes, no en la encimera, el cambio de temperatura podrían hacerlos explotar. Las tapas se hervirán en un caldero durante 10 min.

Información de interés que encontre... «El horno microondas es ideal para matar bacterias, según un trabajo científico. Según nos cuentan Gabriel Bitton, profesor de Ingeniería Ambiental ha publicado un estudio publicado en la revista Journal of Environmental Health en el que demuestra que en 2 minutos de microondas se carga el 99% de bacterias y 10 minutos para las esporas. Así que nada, tenemos una potente herramienta antibacterias en casa...

Esterilización tradicional:
3.- Y la manera tradicional que hacia en un principio, era, que cuando se hacia la mermelada, estirilizaba los botes y tapas 30 minutos en agua hirviendo, luego ponía la mermelada (desde que se terminaba de hacer) en los botes, los cerraba bien y los ponía boca abajo toda la noche.






Estos son unos botes que prepare para una comida que me invitaron, unos para ponerlos con queso de cabra y otros para regalárselos a mis amigas, me quedaron unos botes muy bonitos.

Esta salsa de tomate me la enseño a hacer una amiga hace unos años, y me hace gracia, porque recuerdo que cuando me la explico, le dije "¿y no le pongo agua o aceite en el caldero? se van a pegar los tomates al fondo, ¿estas segura que se hace así?", yo la verdad no estaba muy convencida, pero la hice, y resulta que no se pegan porque el tomate enseguida con el calor empieza a soltar líquido y empieza a cocinarse. Yo la suelo hacer mucho para la pasta, o cuando tengo mucho tomates, y antes de que se me estropeen, hago la salsa, y los envaso al vacío, para que me duren más tiempo los botes.



Ingredientes:
- 3 kg. de tomates para salsa
- 1/2 de cebolla grande ó 1 mediana
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Orégano y albahaca seco de bote (a mí me gusta ponerle bastante)
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar

Preparación:
Troceamos los tomates, las cebollas, y el ajo, y lo ponemos todo en un caldero, le añadimos un poco de aceite de oliva y sal. Dejamos a fuego medio, en este tiempo se va cocinando con el líquido que va soltando los tomates y el volumen en el caldero va disminuyendo.

Cuando veamos que los tomates estén casi deshechos, pero que no es necesario seguir cocinándolos, lo trituramos todo en un pasapurés, luego le ponemos el orégano y la albahaca según nuestro gusto, a mí me gusta echarle bastante. Y por último añadirle una cucharita de azúcar.

Si hemos preparado mucha salsa de tomate, y queremos envasarla en botes de cristal, lo mejor es hacer el vacío, he hecho un breve resumen de como hacer la estirilización de los botes y el vacío de las conservas (hacer click aqui).

Nota: Si, en lugar de triturarlo con un pasapurés, se hace con una batidora eléctrica a altas revoluciones, introduciremos aire al tomate, lo que hará que pierda su color rojo característico y se convierta en naranja (jejeje esto me pasaba a mi antes y no sabía porque se me ponía naranja, ahora lo hago con el pasapurés siempre).