Estoy de vuelta, ya sé que no es una receta novedosa, pero me gusta compartir cualquier receta que haga y la verdad que no suelo ponerle pimiento rojo a la tortilla, la tradicional que hago en casa siempre es con cebolla y perejil, pero para cambiar, hacerla con pimiento rojo frito ¡¡¡ummm!!! buenísima. También podemos echarle a la tortilla chorizo, pero esa ya la hago otro día y pongo la receta también.

La tortilla española es muy fácil de hacer, pero igualmente, he hecho un paso a paso para que os ayude más en su elaboración.



Ingredientes:
- 1,2 kg. de papas (aprox.)
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 9 huevos M
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal

* Sartén de 26 cm. de diámetro

Preparación:
Pelamos las papas y las cortamos en cuadraditos y hacemos lo mismo con la cebolla. Limpiamos el pimiento rojo y lo cortamos en cuadritos. Freímos las papas en una sartén o freidora (en mi caso) con aceite de oliva y en otra sartén freímos la cebolla y el pimiento picadita con un poco de aceite de oliva. Dejamos que se hagan las papas sin que lleguen a quedar muy fritas. Removemos de vez en cuando para que no se peguen.

Cuando las papas estén hechas, las sacamos de la sartén, escurrimos el aceite y las llevamos a un bol. Añadimos la cebolla y el pimiento frito. Batimos los huevos en un bol, y los echamos a las papas, a la cebolla y el pimiento, mezclamos bien y salamos al gusto. Picamos perejil y lo llevamos también al bol.

En una sartén antiadherente añadimos un poco de aceite, debe de quedar por toda la sartén para que no se pegue la tortilla. Añadimos la mezcla de papas, huevos, cebolla, pimiento y perejil y dejamos que se haga a fuego medio durante unos minutos (en mi vitrocerámica los fuegos van del 1 al 9 y yo la dejo a fuego 5-6 para que se haga a fuego medio), para que se haga bien por dentro y no se nos queme.

(*Nota: Si os gusta que quede bien hecha por dentro, yo lo que hago es poner la vitrocerámica al 6 y dejo que se haga por cada lado unos 6 minutos... si os gusta más jugosa por dentro sería menos tiempo, dejarla unos 5 min. por cada lado aprox... )

Le damos la vuelta con un plato y dejamos que se haga por el otro lado. Llevamos la tortilla para un plato y la dejamos reposar unos minutos antes de comer.

Sólo puedo decir que D E L I C I O S A... jejeje no lo puedo remediar, ¡me encantan!.

La tortilla española o tortilla de papas es una de las recetas estrella que siempre encantan a todo el mundo. La verdad que cuando uno llega a un sitio y la tienen, seguro que muchos pensáis ¡¡¡ummm tortilla...!!!. A mi también me encanta, tengo que reconocerlo jeje, se nota ¿verdad?. Una vez leí que la tortilla es una de esas recetas que sorprende porque no hay dos sitios en los que tengan el mismo sabor y lleva la combinación de ingredientes más sencilla que nos podemos encontrar: papas, huevos y aceite, la verdad que sí, es curioso.

Ya sé que esta receta no es una gran desconocida para muchos, pero como creo que todas las recetas que se puedan compartir siempre ayudan a alguien, yo la pongo ;)...

Y por último, antes de que me olvide, yo tengo una sartén que la utilizo sólo para hacer tortillas, no la utilizo para otra cosa, y es super antiadherente, yo os recomiendo que si os gustan mucho y las hacéis muy a menudo invirtáis en una buena de sartén de calidad, la mía es de 24 cm. Ø





Ingredientes:
- 1 kg. de papas (aprox.)
- 1 cebolla mediana
- 6 huevos L
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal

* Sartén de 24 cm. Ø

Preparación:
Pelamos las papas y las cortamos en cuadraditos y hacemos lo mismo con la cebolla. Freímos las papas en una sartén o freidora (en mi caso) con aceite de oliva y en otra sartén freímos la cebolla picadita con un poco de aceite de oliva. Dejamos que se hagan las papas sin que lleguen a quedar muy fritas. Removemos de vez en cuando para que no se peguen.

Cuando las papas estén hechas, las sacamos de la sartén, escurrimos el aceite y las llevamos a un bol. Añadimos la cebolla frita. Batimos los huevos en un bol, y los echamos a las papas y a la cebolla, mezclamos bien y salamos al gusto. Picamos perejil y lo llevamos también al bol.

En una sartén antiadherente añadimos un poco de aceite, debe de quedar por toda la sartén para que no se pegue la tortilla. Añadimos la mezcla de papas, huevos, cebolla, y perejil y dejamos que se haga a fuego medio durante unos minutos (en mi vitrocerámica los fuegos van del 1 al 9 y yo la dejo a fuego 5-6 para que se haga a fuego medio), para que se haga bien por dentro y no se nos queme. Le damos la vuelta con un plato y dejamos que se haga por el otro lado. Llevamos la tortilla para un plato y la dejamos reposar unos minutos antes de comer.

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¡Nuevo! 24/06/2016
A continuación, comparto las fotos de una tortilla que preparé para un día de playa (puse más papas, utilicé una sartén de 26 cm. Ø y ha quedado más gordita). La forma de prepararla es igual que la receta que he redactado al principio.

Ingredientes:
- 1,5 kg. de papas (aprox.)
- 2 cebollas medianas
- 10 huevos M
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal

* Sartén de 26 cm. Ø

Para que la tortilla quede bien hecha por dentro pongo la vitrocerámica al 6 y dejo que se haga por cada lado 6 min., si os gusta más jugosa por dentro sería dejarla menos tiempo por cada lado.

Sólo puede decir que D E L I C I O S A... jejeje no lo puedo remediar, ¡me encantan!.





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¡Nuevo! 11/08/2020
El paso a paso que tenéis a continuación es para hacer una tortilla española en una sartén de 26 cm. Ø, que no sea tan gordita y que quede un poco jugosa.

Ingredientes:
- 1,2 kg. de papas (aprox.)
- 2 cebollas medianas
- 9 huevos M
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal

* Sartén de 26 cm. Ø

Para que la tortilla quede jugosa por dentro pongo la vitrocerámica al 5 y dejo que se cocine por cada lado 5 min., si os gusta más hecha dejadla un poco más por cada lado.

¡Qué ganas tenía de hacer esta receta! Ahora que estamos en tiempo de habichuelas es perfecta para hacerla. A mi me gusta mucho este plato porque es muy completo.

Con las cantidades que os he puesto sale un buen caldero, si os parece mucho cantidad podéis hacer la mitad e ir ajustando los tiempos. En esta ocasión he utilizado una lata de tomate triturado, pero podéis usar también tomates, si no son muy grandes serían como unos tres. ¡Ah! y antes de que me olvide, otra forma de hacer las papas es freírlas y añadirlas al final cuando ya se ha terminado de hacer la carne con las habichuelas, estoy ya depende de cada uno, a mi me gusta hacerlo todo en crudo, pero también queda muy rico friendo las papas.



Ingredientes:
- 1 kg. de carne de ternera
- 600 gr. de papas
- 600 gr. de habichuelas
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 lata de tomate triturado (pero neto 400 gr.) o 3 tomates
- Aceite de oliva
- 2 vasos de agua
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta negra

(*) El vaso es de 250 ml.

Preparación:
Cortar la carne en cuadros. Pelar las papas y cortarlas en cuadros del mismo tamaño más o menos como la carne, reservar. Limpiar las habichuelas y trocearlas en tres partes, reservar.

En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva, que cubra todo el fondo. Cuando esté caliente el aceite añadimos la carne. Dejamos que se sofría un poco, hasta que suelte el agua y añadimos la cebolla picada y los ajos machacados. Añadimos sal y pimienta negra a nuestro gusto. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas y la añadimos a caldero. Sofreímos todo el conjunto hasta que la cebolla esté bien pochada, para luego añadirle el tomate triturado.

Añadimos el agua y el vino y lo dejamos unos 15 min. a fuego medio. Luego añadir las papas y las habichuelas que habíamos reservado. En este punto rectificamos de sal si fuese necesario.

Dejamos a fuego medio-alto más o menos unos 40 min. aprox., hasta que las papas y las habichuelas estén blandas.

Antes de comer, sería necesario que reposase el guiso unos 30 min. con el caldero tapado, y luego ya estará listo para servir.

Ahora que se acercan las navidades, es un buen momento para enseñaros la típica receta de las papas arrugadas negras que son tan típicas aquí en Canarias ;). Se suelen acompañar tanto con platos de carne como de pescado, sobre todo con el típico pescado encebollado.

A las papas negras también se las conoces como “papas negras yema de huevo” porque son amarillas por dentro y fáciles de pelar, y por lo que he podido investigar, este tipo de papas se da en pocos lugares y uno de ellos son las Islas Canarias. Las papas negras son pequeñas y compactas con hendiduras en la superficie. Tienen una textura muy suave. A mi me gustan muchísimo y la verdad que no conozco a nadie que no le gusten. Lo mejor de todo, es que son muy fáciles de preparar ;).

Se comen tradicionalmente con mojo verde o rojo, y/o también con pescado o carne.







Ingredientes:
- Papas negras
- Agua
- Sal

Preparación:
Primero comenzamos por lavar bien las papas negras.

Cogemos un caldero, añadimos las papas y agua hasta cubrir dos dedos por encima de las papas y sal. Encendemos el fuego y dejamos que se empiecen a cocinar hasta que las papas estén blandas, para saber si lo están pinchamos algunas de ellas con un tenedor.

Por último escurrimos el agua y llevamos el caldero de nuevo al fuego, y esperamos hasta que las papas queden secas.



Otra forma de comerlas también puede ser con una ensalada, yo las suelo comer mucho así.

¡Me encanta este plato! Es una verdadera delicia ;). Para los que conocéis este plato típico de Canarias os habrá sorprendido lo de añadirle panceta y es que en casa desde siempre lo hemos hecho así, en vez de ponerle sólo papas, costillas y piñas añadirle también un trozo de panceta y a todos nos encanta. Si no os gusta no se pone y se hace como siempre.

Lo tradicional también es ponerle un mojo de cilantro o de perejil, a mi me gusta hacerlo de ambos, de cilantro y perejil, pero eso ya es a gusto también, lo hacéis como prefiráis. También recomiendo hacerlo con aceite de oliva y no con otro como aceite de oliva virgen extra, no queda también como cuando se hace con aceite de oliva.

No pongo cantidades en los ingredientes porque las medidas ya depende de la cantidad que se vaya a preparar, no hay unas cantidades exactas para este plato, sino más o menos se hace a ojo. En el paso a paso se puede ver más o menos las que he utilizado yo.







Ingredientes:
- Piñas de millo (maíz)
- Costillas de cerdo
- 1 trozo de panceta
- Papas
- Cilantro y/o perejil
- 4 dientes de ajos
- Cominos
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino
- Sal
- Agua

Preparación:
Si las costillas son saladas, las pondremos un día antes en un bol con agua para desalarlas.

Pelar las piñas y limpiarlas. Si hemos tenido las costillas en agua en este momento le quitamos el agua. Trocear la panceta en trozos. Coger un caldero y añadir las piñas, las costillas y la panceta, cubrir con agua, que sobrepase el agua como unos tres dedos. Encender el fuego y dejarlo aproximadamente como 1 hora o hasta que veamos que las piñas están casi hechas.

Pelamos las papas, luego las lavamos y las añadimos al caldero cuando ya haya pasado el tiempo en el que las piñas estén casi hechas. Tapamos el caldero y lo dejamos al fuego unos 25-30 minutos más aprox., nos guiaremos por las papas, las pinchamos y si están blandas es que ya está todo hecho y podemos retirar el caldero del fuego. Le quitamos el agua y lo llevamos de nuevo al fuego durante unos segundos para que se seque bien, luego retiramos y esperamos que se repose unos minutos antes de servir.

En un vaso alto añadimos el cilantro y/o perejil, los ajos, el comino, la sal, el aceite de oliva y el vinagre. Cogemos una batidora y trituramos hasta que veamos que ya está hecho el mojo.

En una bandeja ponemos las papas, las piñas, las costillas y la panceta, y aparte el mojo que hemos preparado para que cada uno se sirva el que quiera.