Este es un plato que se puede preparar...

Primero, antes de nada, perdón por las fotos, no tenía la cámara y las he sacado con el móvil. Como os había dicho anteriormente, estoy haciendo un taller de recetas navideñas, y este ha sido la primera receta que hemos preparado, las típicas truchas navideñas, las hemos hecho de cabello de ángel, de dulce de batata, y de manzana con pasas (estas no llegan a hacer tan típicas, pero para variar).

Como el taller dura sólo 2 horas, no daba tiempo a preparar la masa de las truchas, el cabello de ángel, y el relleno de batata. Lo que sí hemos hecho, es el relleno de manzana y pasas. Todo lo hemos hecho con las obleas La Cocinera, y el cabello de ángel y dulce de batata que viene en lata. Lo que sí he explicado en clase, como se hace cada cosa tradicionalmente. Para los que no conocen las Truchas, hay que destacar que es una de las comidas típicas navideñas que ocupan en Canarias un lugar destacado.



Los ingredientes:
- 4 paquetes de obleas La Cocinera
- 1 lata de cabello de ángel
- 2 latas de dulce de batata (ha sobrado un poco)
- 3 manzanas
- 3 puñados de pasas (sin pipas)
- Ralladura de 1/2 limón
- Canela
- Azúcar morena y blanca
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite (para freír las truchas)

Preparación:
Han salido 64 truchas (4 paquet. x 16 obleas), como vereís a continuación, las hemos preparado en un momento, en poco más de una hora. El relleno de manzana y pasas me lo ha indicado Mari, que es una fantástica cocinera, gracias!

Y ahora la receta, lo primero es preparar el relleno de maznanas y pasas. Las manzanas se pelan, se limpian de pepitas y se troceas en cuadritos. Se rocian con medio limón para que no se oxiden. En una sartén, se pone la cucharada de mantequilla. Cuando este derretida se le añade la manzana, el limón rallado y la canela. Se mezcla todo bién hasta que la manzana este blanda. Se retira del fuego y se deja templar.

Se extienden las obleas. En el centro se pone una cucharada de la mezcla de manzanas y pasas, y se dobla a la mitad. El truco para que la empanadilla no se abra, es mojar el borde con un poquito de agua y se cierra, presionando con un tenedor para que quede bien sellado. Se hace lo mismo con las truchas de cabello de ángel y las de dulce de batata.

Preparamos varios platos con servilletas, para que cuando pongamos las truchas fritas, las servilletas absorvan el máximo aceite.

Cuando las tengamos bien cerradas todas las truchas, ponemos en una sartén aceite, como unos dos dedos, y con el aceite caliente, las vamos friendo poco a poco, cuando se dore por un lado, freimos por el otro, las llevamos a los platos que tenemos preparados y espolvoreamos con azúcar por encima. Y así, hasta terminar de freirlas todas.




A continuación podeís ver a las alumnsas montando todo, separando cada una de las obleas, y poniendo el relleno, para luego cerrarlas.

Bueno bueno... con esta receta de Puchero canario muestro junto con el Mojo de cilantro y el Escaldón de gofio una comida muy típica Canaria, como la mayoría de los cocidos españoles, es, por sí mismo, un menú completo. Sobre todo, cuando con su caldo se prepara un buen escaldón de gofio. Se trata de una de las ollas más completas de la culinaria nacional, sin duda, por su abundante contenido de hortalizas, productos vegetales y carne, aunque las fórmulas varían, claro está, en consonancia con los materiales de que disponga el cocinero o el ama de casa en cada momento.



Ingredientes:
- 1/2 kg. de carne de vacuno
- Un buen pedazo de tocino
- Un buen cacho de chorizo troceado
- 300 gr. de costillas (frescas o previamente desaladas)
- 2 tazas de garbanzos, en remojo desde la noche anterior
- 2 ó 3 piñas de millo (mazorcas) troceadas
- Un puñado de habichuelas
- 1 col pequeña, pero cerrada y partida en cuatro
- 1 zanahoria en lascas gruesas
- 200 gr. de calabaza
- 2 bubangos
- 200 gr. de batatas
- 8 ó 10 papas
- Azafrán
- Ajos
- Sal
- Comino
- Aceite

Elaboración:
En un caldero grande con agua en la que se habrá puesto un chorrito -apenas nada- de aceite, se ponen, cuando empieza a hervir, los trozos de carne con el chorizo y el tocino.

15 minutos después, más o menos, echamos los garbanzos y los trozos de piña de millo. Cuando comprobamos que estos dos últimos productos van enterneciéndose, sumamos al conjunto las habichuelas (judías verdes), la col y las zanahorias.

Han de pasar otros veinte minutos al menos para agregar la calabaza, y los bubangos (calabacines). Y ya, un poco después, las batatas y las papas.

Unos minutos antes de retirar el puchero del fuego, se aromatiza con un majado compuesto por azafrán, ajos y comino. Cuando las papas y batatas estén hechas se deja "templar" el puchero, está operación y es fundamental para su autenticidad.





* Aquí podeis ver el "super caldero" de puchero... la verdad que con todos los ingredientes que lleva el puchero, aunque lo queramos hacer más pequeño, seguiría saliendo un buen caldero seguramente...








* Aquí más cerquita...